Grøntsagslasagne

Jeg havde sådan lyst til lasagne da jeg stod op i går morges, så jeg tog noget hakket oksekød ud af fryseren, så jeg kunne lave noget lasagne. Normalt går jeg aldrig på kompromis med min lasagne, men denne gang gjorde jeg det nu (LIDT) alligevel, og den blev virkelig god. Mængdeangivelserne er nok lidt mangelfulde, da det er en ret der bare ligger på rygraden.

Men jeg startede med at skære en masse grønt i stykker, som skulle i kødsovsen. Der blev snittet 3 små løg, ca. 6 forårsløg, en peberfrugt, revet en del gulerødder (Til rivejernet var fuldt) og skåret en blomkål i meget små buketter. Har aldrig prøvet at putte blomkål i lasagne før, men det var altså rigtig godt.

Løgene brunes, derefter en pakke oksekød, et glas Dolmio (Jeg plejer at bruge almindelige dåsetomater, men nu havde jeg lige dolmio), og herefter krydret med salt, peber, paprika og tørret hvidløg (jeg glemte de friske til at starte med). Herefter blev en dåse majs (med vand) og gulerødder tilsat, og bagefter peberfrugt og forårsløg. Blomkålene kunne ikke være i gryden, men blev fordelt i lasagnen bagefter.

- Kødsovsen

- Blomkål, der ikke kunne være i kødsovsen

Så er det tur til bechamelsovsen (eller mornay - det er vel noget med at når der kommer ost i en bechamel bliver det en mornay...) En helt almindelig opbagt sovs med margerine, mel og mælk, tilsat salt og muskatnød, og til sidst smeltes noget ost i sovsen. Jeg bruger helst almindelig skæreost. - det man køber færdigrevet i butikker har sjældent noget med en god ost at gøre.

- Den færdige mornaysovs

Og så skal den bage lægges sammen, med fuldkorns økologiske lasagneplader :)

Rækkefølgen: Kødsovs, blomkålsbuketter, mornay, lasagneplader. Og så forfra igen, til man slipper op. :)

- Et "undervejsbillede"

- Lasagnen klar til at komme i ovnen

Og så bare i ovnen med lasagnen, 200 grader i omkring 3 kvarter.

- Den færdige lasagne

- Velbekomme :)

indbagt laksefars

I dag havde vi taget laksefars op af fryseren, men jeg synes ikke rigtig jeg gad fiskefrikardeller da det kom til stykket. Derfor fandt kæresten en opskrift på indbagt laksefars som blev afprøvet, med lidt modifikationer. Opskriften stammer fra dk-kogebogen.dk og jeg er sikker på at en hurtig søgning giver resultatet. :)

I hvert fald synes jeg at resultatet blev ret godt, på trods af, at jeg brugte laksefars der egentlig allerede var gjort klart til fiskefrikadeller, og jeg tror man skulle have brugt laksefars uden noget tilsat, men det havde jeg altså ikke.

Opskriften;

Dejen:
4 dl hvedemel
150 g margarine
lidt salt
lidt koldt vand til at samle dejen

1 æg til pensling

Melet, saltet og margarinen æltes sammen, og lidt koldt vand tilsættes for at samle dejen. Den stilles i køleskab mens resten forberedes.

Laksefars:
En pakke laksefars
1½ dl mælk
2 æggehvider
1 dl kogte ris
lidt revet citronskal
salt
peber
Mel, til farsen har en relativt fast konsistens.

Det hele blandes sammen.

Dejen rulles ud i to aflange stykker, og farsen lægges imellem. Den pensles og sættes i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Tilbehøret blev kogte kartofler, asparges med lidt skinke omkring der havde været i ovnen til skinken blev sprød, og lidt lynstegte grøntsager, bestående af broccoli, peberfrugt, asparges, citron og løg, stegt i en smule olivenolie.

Grøntsager i panden

Og til aftenens tallerken:

- Velbekomme :)

Stegt flæsk, på en ny måde

Nu kommer jeg jo fra Jylland, og hjemme hos mine forældre har stegt flæsk altid været paneret, og så med kartofler og persillesovs. Stegt flæsk er ikke ligefrem slankemad, men ikke destomindre så har jeg en ordentlig bunke flæsk liggende i fryseren, og i dag skulle det afprøves. Men på en ny, og lidt sundere måde end jeg er vant til.

Flæsken blev ikke paneret eller noget, den blev blot lagt på en rist over en bradepande, og så ind i ovnen på 225 grader til den er gylden og sprød, hvorefter den vendes og gøres sprød på den anden side også. Grill i ovnen hjælper når man er utålmodig som mig. ;) I hvert fald blev resultatet ret godt, meget af fedtet blev smeltet af, og ingen panering til at opsuge alt det dejlige fedtstof fra panden. Bonus!

Flæsk - klar til at komme i ovnen

Tilbehøret blev kogte blomkålsbuketter, kogt på helt traditionel vis.

Blomkålsbuketter inden kogning

Peberfrugtsalsa, bestående af 2 peberfrugter skåret i tern, med nogle cherry-tomater, finthakket løg, saft fra en citron, lidt olivenolie og frisk basilikum. Super lækkert og ikke mindst kønt tilbehør (Dejligt med farver!) :)

Desuden fik vi noget citronstegt spidskål, som var en spidskål snittet i strimler, stegt ved høj varme i lidt olie i nogle minutter, herefter en lille klat smør, saften af en citron og lidt salt og peber. Meget velsmagende.

Spidskål i panden

Sidst men ikke mindst, så fik vi også bagekartofler til, på den nemme måde. 4 bagekartofler på lidt køkkenrulle i mikroovnen, og så fik de 13 minutter. De får ikke helt den rigtige bagekartoffelsmag, men kom jo selvfølgelig først i tanke om bagekartofler kort tid inden maden var færdig - typisk mig. En klat hjemmelavet persillepesto blev brugt i stedet for smør. Til slut et billede af aftenens tallerken:

(Jeg ved ikke hvorfor den roterer billedet...)

- Velbekomme :)

Hjemmebagte boller og hjemmelavet marmelade.

Efter en mini-ferie hos min far i det nord-vestjyske havde vi en større "fangst" med hjem af diverse bær. Egentlig var planen at jeg bare ville have ribs med hjem, så jeg kunne lave noget ribsgele - det kan virkelig redde enhver sovs! Men det blev til at vi også plyndrede hans solbærbuske, og som om det ikke var nok, så kørte vi ud på heden ved vesterhavet og samlede sortebær (rævlinge) og mosebøllebær. Så det var lagt op til en lang dag i køkkenet.

Et billede af fangsten på mit lille køkkenbord

Inden de næste billeder kommer, vil jeg godt lige advare om, at det sviner en hel den (eller også er det bare mig der sviner i et køkken - prøv selv, og bedøm. ;) )

Jeg gik først i krig med ribsgelé'en - først skulle ribsene koges ud, og derefter igennem et klæde, da jeg kun skulle bruge saften. Det tog laaang tid for mig, for jeg er ikke helt velassorteret i mit køkken endnu, så det blev lidt improviseret noget af det.

Så havde jeg læst et sted på nettet, at man kunne lave en såkaldt gelétest, ved at blande en spiseskefuld ribssaft med en spiseskefuld sprit, og hvis blandingen geleterede inden for få minutter så kunne man lave gele af den. Jeg havde i kampens hede glemt alt om måleforholdene, så jeg smed lidt ribssaft i en ordentlig røvfuld sprit, men resultatet blev da en lille gelé-klump på bunden af glasset. :)

Så tilsættes sukker, 1 kg pr liter ribssaft, og det koges sammen i nogle minutter, og hældes på glas, der skal stå åbne til dagen efter.

Ribsgele klar til at hælde på glas

Næste projekt blev solbærmarmelade. Jeg tog en lille genvej her; Syltesukker. Det er godt nok nemt. Lavede udgaven med mindre sukker, så et kilo bær til et halvt kilo sukker.

Det færdige resultat.

Proceduren er yderst simpel. Ca. et kilo bær i en gryde med et halvt kilo syltesukker, og så skal det bare koges godt sammen i nogle minutter og så på glas. Jeg har, lige som ribsgeléen ladet glassene stå åbne til dagen efter.

Præcis samme procedure blev brugt til marmeladen med bærrene fra heden

Og det færdige resultat

Jeg kunne ikke helt dy mig for at bage nogle nybagte boller til de hærlige marmelader, så her kommer opskriften og et par afsluttende billeder på en dags arbejde;

Boller med havregryn, 12 stk;

½ l lunkent vand

1 pk gær

1 tsk salt

1 tsk sukker

300 g havregryn, jeg brugte grovvalsede økologiske havregryn. Der kan sagtens bruges flere

Mel til dejen slipper skålen, men dejen må ikke blive tør.

Lad dejen hæve ca. 30 minutter, hvorefter der formes boller, som igen hæver ca. 30 minutter

Kan evt. pensles med et sammenpisket æg og drysses med havregryn eller kerner af en art

Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter

Dejen kan bruges som grunddej, hvor man kan tilsætte hvad man ønsker, gullerødder, skinke el. andet. Kan også bruges til pølsehorn.

 Super nemt, super simpelt, og SUPER lækkert!

- Velbekomme :)

Ny blog

Så har jeg også oprettet en blog - og hvorfor så det? Tjo, det er nok mest for min egen skyld. Jeg tænkte at jeg kunne bruge det til at sted hvor jeg kunne bruge det til et sted hvor jeg kan samle mine billeder og opskrifter som jeg kunne finde på at bruge senere igen. Og det kan kunne være, at man kunne inspirere andre - hvem ved?

Jeg går ind for at lave mange ting selv - så meget som muligt, faktisk. Ikke forstået sådan, at jeg ligefrem maler mit eget mel, men jeg tror på, at mine egne hjemmebagte boller er bedre end dem man køber, og sådan kunne jeg blive ved. Jeg vil gerne tabe mig, javist, men jeg går ikke på kompromis med den gode smag. Jeg har en stor passion for mad, jeg elsker at lave mad, og jeg elsker rigtig god mad. Så min mission fremover er at forene den gode smag med noget mere sundt mad. Det burde ikke være svært, og det er det for så vidt heller ikke, men mit SU-budget holder altså ikke helt vildt langt... Men jeg forsøger :)

Og hvorfor så navnet? Det er vidst indbegrebet af uopfindsomhed. :) Artemis, jagtens, skovens og dyrenes gudinde. Jeg er selv jæger, men næppe en gudinde, men derfor kan man vel godt lade sig inspirere? ;)

- Enjoy :)